|
|
Gegratineerde Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g mosselen* 1 ui* 2 worteltjes* 1 stengel bleekselderij* 15 g boter* 1 laurierblaadje* 1 flesje trappist, Belgisch bier* 2 eetl. ma?zena* 1/8 l slagroom* zout* peper* 4 beschuiten* 100 g geraspte jonge belegen Goudse kaas.
Voorbereiding:
Borstel de mosselen stuk voor stuk schoon onder koud stromend water, verwijder beschadigde exemplaren en mosselen die niet willen sluiten, ook niet na een tik op de schelp. Pel en snipper de ui. Maak de worteltje en de bleekselderij schoon en snijd de groente in kleine stukjes. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan en bak de ui en de groenten ca. 5 min.. Voeg het in stukjes gebroken laurierblaadje, het bier en de mosselen toe. Breng het geheel afgedekt op een hoog vuur aan de kook en kook de mosselen in ca. 5 min. gaar, alle schelpen zijn dan open. Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan, laat ze iets afkoelen en haal ze vervolgens uit de schelpen. Zeef het kookvocht boven een maatbeker en vul het aan met water tot 9 dl. Breng het vocht opnieuw aan de kook. Roer de ma?zena en de slagroom tot een glad mengsel en schenk dit al roerende bij kokende vocht. Blijf roeren tot de soep licht gebonden is. Roer de gepelde mosselen door de soep en laat ze snel door en door warm worden. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in soepkommen, leg de beschuiten op de soep en bestrooi ze met geraspte kaas. Laat de kaas onder de grill in enkele minuten goudbruin kleuren.
|
|
|